Bourgogne Côtes d'Auxerre Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), beliggende i hjertet af Bourgogne, er kendt for sin mangfoldighed og kvaliteten af sine vine. Denne lille appellation, der ligger nær byen Auxerre, tilbyder hvidvine fremstillet af Chardonnay samt rød- og rosévine hovedsageligt lavet af Pinot Noir. De kalkholdige jorde og det kontinentale klima giver vinene en unik friskhed og mineralitet, som er typisk for Bourgogne-regionen.
Hvidvinene udstråler aromaer af hvide blomster og hvidkødet frugt med en smuk syre, mens rødvinene præsenterer noter af små røde frugter og en elegant struktur.
For vinelskere, der ønsker at organisere deres vinkælder og optimere modningen af deres flasker, kan brugen af en vinkælderstyringssoftware vise sig at være uvurderlig. Denne type værktøj gør det nemt at holde styr på årgangene og identificere de vine, der er klar til at blive nydt.
Nøgleord: vinkælderstyring, optimering, Bourgogne, Chardonnay, Pinot Noir, årgange.