Chablis Grand Cru-appellationen er en af perlerne i vinregionen Bourgogne i Frankrig. Beliggende på de solbeskinnede skråninger nord for Bourgogne, er denne AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) kendt for sine exceptionelle hvidvine, der udelukkende er fremstillet af Chardonnay-druen. Chablis Grand Crus er kendetegnet ved deres finesse, mineralitet og komplekse bouquet, ofte præget af noter af citrusfrugter, hvide blomster og en subtil, iodisk note, som er en direkte indflydelse fra de kalkholdige jorde og det kontinentale klima.
Disse vine med stor lagringspotentiale er perfekte til at ledsage fine retter som skaldyr, fisk i sauce, og modne oste. Appellationen omfatter syv hovedklimaer (eller lieux-dits), herunder Les Clos, Valmur og Vaudésir, der hver især udtrykker nuancer af terroiret.
For vinelskere og vinkældermanagere er det essentielt at følge udviklingen af Chablis Grand Crus. Brug af et vinkælderstyringssoftware gør det muligt at dokumentere deres årgange og optimere deres modning for at nyde deres fulde potentiale. Nøgleord som "Bourgogne-vine", "årgang" og "terroir" er essentielle for at forstå vigtigheden af Chablis Grand Cru i en samling.