Bourgogne Côtes d'Auxerre er en kontrolleret oprindelsesbetegnelse (AOC) beliggende i vinregionen Bourgogne i Frankrig. Denne betegnelse er kendt for sine elegante og udtryksfulde vine og omfatter vinmarkerne omkring byen Auxerre i departmentet Yonne. De primære druesorter inkluderer Pinot Noir til rødvine og Chardonnay til hvidvine. De kalkholdige jorde og det kontinentale klima giver vinene en raffineret mineralitet og en smuk struktur.
Rødvinene fra Bourgogne Côtes d'Auxerre kendetegnes ved deres finesse, aromaer af røde frugter og subtile kryddernoter. Hvidvinene tilbyder på den anden side en rig aromatisk palet med nuancer af hvide frugter og en bemærkelsesværdig livlighed.
For vinlagringsentusiaster anbefaler applikationen og vinlagringsstyringssoftwaren at følge udviklingen af disse vine over tid, da de vinder i kompleksitet med nogle års lagring. Sammenfattende er Bourgogne Côtes d'Auxerre vine, der forfører med deres autenticitet og aldringsevne, og de fortjener en fremtrædende plads i enhver velpasset vinkælder.