Vine Ribera del Duero Dominio de Pingus - Flor de Pingus - 2019

Viniou-anmeldelser

Flor de Pingus 2019 fra Dominio de Pingus er en af de mest eftertragtede vine i Ribera del Duero og et smukt udtryk for spansk vinmagerkunst. Vinen fremstilles overvejende på Tempranillo-druen (her ofte kaldet Tinto Fino eller Tinta del País), nøje udvalgt fra gamle vinstokke, hvilket bidrager til både koncentration og kompleksitet. 2019-årgangen er især kendt for balanceret modenhed og friskhed, efter et år præget af optimale vækstbetingelser og en relativt kølig afslutning på vækstsæsonen. Vinifikation hos Dominio de Pingus er kompromisløs, hvor brugen af håndhøst, naturlig gæring og lagring på fine franske egetræsfade fremmer vinens dybde og nuancer.

Ribera del Duero, beliggende i Spaniens nordlige indland, har et kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre, hvilket giver temmelig store temperatursvingninger mellem nat og dag. Dette forlænger modningen af druerne og giver vinene både koncentration og syre. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten, ler og sand med grus, hvilket yderligere er med til at give karakterfulde, mineralske og strukturerede vine. Området har gennem årtier forvandlet sig fra en forholdsvis anonym region til at være én af Spaniens mest berømte, især takket være pionerer som Peter Sisseck fra Dominio de Pingus.

Flor de Pingus matcher fremragende med retter, der har kraft og dybde, uden at overdøve vinens finesse. Lokale specialiteter som lammekrone eller grillet iberico gris med krydrede linser passer ideelt. Du kan også prøve kraftige simreretter som oksegryde eller vildt serveret med ristede rodfrugter. For mere internationale kombinationer fungerer den glimrende til oksemørbrad, svamperisotto eller andebryst med bær.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere Flor de Pingus 2019 ved 16-18°C, gerne efter at have iltet vinen på karaffel i mindst en time. Dette giver vinen mulighed for at udfolde sit komplekse bouquet af mørke bær, krydderier, mineralitet og fine fadnoter.