Vine Ribera del Duero Dominio De Pingus - Flor de Pingus - 2018

Viniou-anmeldelser

Flor de Pingus 2018 fra Dominio de Pingus er en rødvin fra Ribera del Duero i det nordlige Spanien. Vinen er hovedsageligt lavet på Tempranillo-druen, lokalt kendt som Tinto Fino. 2018 var et køligt og lidt udfordrende år med sene frostperioder, men resulterede i vine med en smuk friskhed og finesse. Jordbunden i vinmarkerne består for en stor del af kalkholdig ler og sand, hvilket bidrager til vinens elegante struktur og særlige mineralitet. Druerne håndplukkes og gennemgår en nænsom vinificering med minimal indgriben, hvilket fremmer druens naturlige udtryk. Gæringen foregår i små fade og vinen lagres på franske egetræsfade, hvilket giver diskrete noter af vanilje og toast uden at overdøve frugten.

Ribera del Duero-regionen er kendt for sit kontinentale klima med store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket giver druerne optimale betingelser for modenhed og syre. Regionen har en lang historie med vinproduktion, men har især i de seneste årtier vundet international anerkendelse for sine dybe og kraftfulde rødvine, hvor Dominio de Pingus regnes blandt de absolutte topproducenter. Jordbundens kalk og ler bidrager til regionens signatur: intense, men samtidig friske og balancerede vine.

Når du skal vælge mad til Flor de Pingus, er vinen naturligvis oplagt til spanske specialiteter som lammekoteletter a la brasa, manchego-oste eller iberisk skinke. Takket være vinens kompleksitet og kraft klarer den sig også flot til grillet oksekød, hjort, vildsvin eller fyldige svamperetter med ristede nødder. Den kandiserede frugt og de fine tanniner gør den yderst alsidig ved middagsbordet, især til retter med rosmarin, timian og hvidløg.

Til servering anbefaler jeg at ilte vinen i minimum en time før servering, så dens aromaer rigtigt kan folder sig ud. Server den ved 16-18°C for at få optimalt udbytte af både struktur og aromatisk intensitet.