Vine Ribera del Duero Dominio de Pingus - Flor de Pingus - 2010

Viniou-anmeldelser

Flor de Pingus 2010 fra Dominio de Pingus er en rødvin fra den prestigefyldte Ribera del Duero-appellation i Castilla y León, Spanien. Denne vin er skabt næsten udelukkende på druen Tempranillo, her ofte kaldet Tinto Fino, og repræsenterer et af de ypperste eksempler på moderne spansk vinhåndværk. 2010-året var præget af ideelle vækstbetingelser – en lang, tør sommer fulgt af en gradvis modning, hvilket gav druer med stor koncentration og kompleksitet. Vinen gæres i temperaturkontrollerede tanke og lagres derefter på franske egetræsfade, hvilket bidrager til vinens struktur og lagringspotentiale.

Ribera del Duero-regionen ligger på den spanske højslette med vinmarker placeret i højder over 700 meter. Klimaet er kontinentalt, med varme dage og kolde nætter, som sikrer en perfekt balance mellem sukker og syre i druerne. Jordbundene varierer, men er ofte grusholdige eller kalkholdige, hvilket giver vine med masser af mineralitet og dybde. Regionen har de seneste årtier opnået nærmest kultstatus for sine fokus på kvalitet og terroir, og Dominio de Pingus er uden tvivl blandt de producenter, der har sat Ribera del Duero på verdens vinkort.

Til denne kraftfulde og komplekse vin vil jeg anbefale retter med intensitet og righed, som kan matche vinens struktur og frugt. Klassisk spansk lammeskulder, grillet oksekød eller en vildtret med rosmarin og ovnbagte rodfrugter fungerer fortrinligt. Membre de regionen, kan en traditionel lechazo asado (langsomt stegt lam) være et sublimt valg. Smag også gerne vinen til lagrede fåreoste eller svampebaserede retter.

For den optimale oplevelse foreslår jeg at dekantere vinen mindst en time før servering for at åbne bouqueten. Server den ved 16-18°C, så fremhæves både frugt, tanniner og de fine fadnoter uden at alkoholen tager over.