Vine Ribera del Duero Dominio de Pingus - Flor de Pingus - 2012

Flor de Pingus 2012 fra Dominio de Pingus er en rødvin af stor karakter og kompleksitet, produceret i hjertet af Ribera del Duero i Castilla y León-regionen. Denne cuvée er hovedsageligt fremstillet på Tempranillo-druen, lokalt kendt som Tinto Fino, høstet fra gamle vinstokke med lavt udbytte. Årgangen 2012 er kendetegnet ved en klassisk tør og solrig sæson, hvilket giver vinen både fylde, moden frugt og en elegant struktur. Vinificeringen hos Dominio de Pingus foregår med stor respekt for druematerialet, hvor der anvendes naturlig gæring og kun en moderat andel eg, hvilket bevarer druens og terroirets renhed og friskhed.

Ribera del Duero-regionen strækker sig langs Duero-floden, hvor klimaet er præget af varme somre, kolde vintre og store temperaturudsving mellem dag og nat. Dette giver optimale betingelser for langsom modning og en intens koncentration af aromaer i druerne. Jordbunden består overvejende af sand, ler og kalk, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og dens bemærkelsesværdige lagringspotentiale. Regionen har på kort tid cementeret sit ry som en af Spaniens førende vinområder, især takket være producenter som Dominio de Pingus, der har sat nye standarder for kvalitet og finesse.

Til Flor de Pingus 2012 anbefales fyldige, kraftige retter, der kan matche vinens dybde. Prøv den til grillet lam eller oksekød, retter med svampe, eller en klassisk spansk ragout som lechazo asado (langtidsstegt lam). Den gør sig også glimrende med modnede oste eller vildt, hvor vinens modne mørke frugt, krydderi og elegante tanniner virkelig kommer til sin ret.

For at opleve vinens fulde potentiale bør den serveres ved 16-18°C. Det anbefales at ilte vinen på karaffel minimum en time før servering, så dens komplekse bouquet og nuancer for alvor kan udfolde sig i glasset.