Vine Ribera del Duero Dominio de Pingus - Flor de Pingus - 2013

Viniou-anmeldelser

Flor de Pingus 2013 fra Dominio de Pingus er en bemærkelsesværdig vin, skabt næsten udelukkende på Tempranillo-druen (lokalt kendt som Tinto Fino). Årgangen 2013 var præget af et mildt klima og en relativt lang vækstsæson, hvilket tillod druerne at modne langsomt og udvikle stor aromatisk kompleksitet. Druerne til Flor de Pingus kommer fra udvalgte parceller med gamle vinstokke, der vokser på sandede ler- og kalkstensholdige jorde. Vinifikationen foretages med stor omhu: gæringen sker med naturlig gær, og vinen lagres i franske egetræsfade, hvor en balanceret brug af nyt og brugt træ tillader frugten og terroiret at udtrykke sig uden at blive overdøvet.

Ribera del Duero-regionen ligger på den spanske højslette i Castille et León. Her er klimaet kontinentalt med varme, tørre somre og kolde nætter, hvilket giver druerne mulighed for at opnå både modenhed og friskhed. Jorden er rig på mineraler og dræner godt, hvilket presser vinstokkene til at give lave udbytter af meget koncentrerede druer. Regionen har en lang historie for vinproduktion, men det er især i de seneste årtier, at Ribera del Duero har fået international anerkendelse for sine kraftige, strukturerede rødvine baseret på Tempranillo.

Flor de Pingus er en vin med mørk, dyb frugtaroma, noter af modne kirsebær, brombær og blåbær, suppleret med subtile krydderier, tobak og et elegant strejf af eg. Den passer fremragende til rødt kød som lam eller okse, gerne grillet eller braiseret med urter. Prøv også lokale specialiteter som lechazo (lammekød fra unge får) eller en solid morcilla (blodpølse) fra regionen. Kraftige retter med svampe, vildt eller modne oste vil også spille smukt op til vinens struktur og kompleksitet.

For at nyde denne vin fuldt ud anbefales det at servere den ved omkring 16-18°C. Dekantering i en times tid før servering vil åbne op for de komplekse aromaer og afrunde tanninerne, så alle nuancerne kommer til deres ret.