Vine Ribera del Duero Dominio De Pingus - Flor de Pingus - 2017

Viniou-anmeldelser

Flor de Pingus 2017 fra Dominio de Pingus er et ikonisk rødvin fra Ribera del Duero i det nordlige Spanien. Vinen er fremstillet næsten udelukkende på Tempranillo-druen (ofte kaldt “Tinto Fino” i området), hvor vinstokkene er gennemsnitligt 35-60 år gamle og vokser på sand- og lerholdig jord, typisk for distriktet. Vinificeringen er meget skånsom, med gæring på egetræsfade og derefter modning på franske egetræsfade i 16-18 måneder. 2017-årgangen er kendetegnet ved lavt udbytte og høj koncentration, hvilket resulterer i en vin med intens frugt, velintegreret fad og stor dybde.

Ribera del Duero-regionen har et kontinentalt klima med varme, tørre somre og kolde vintre, hvilket giver druerne optimale forhold for at modne langsomt og udvikle kompleksitet. Det varierende terræn med sand, ler og kalkholdig jord bidrager til vinens elegante struktur og markante karakter. Regionen har opnået stor international anseelse de sidste årtier, dels på grund af producenter som Dominio de Pingus, der har skabt nogle af Spaniens mest eftertragtede vine.

Når det gælder madparninger, vil Flor de Pingus 2017 være et fornemt valg til kraftfulde retter såsom grillet oksekød, lam, eller iberisk gris. Derudover passer den fremragende til spanske specialiteter som “cordero asado” (langtidsstegt lam) eller “cochinillo” (pattegris). Den dybe frugt og elegante tanniner gør den også ideel til modne faste oste eller sammen med svampebaserede retter.

For den bedste smagsoplevelse anbefaler jeg at servere vinen ved 16-18°C, gerne efter at have dekanteret den en time, så dens komplekse aromaer får mulighed for at udfolde sig fuldt ud. Vinen kan sagtens gemmes flere år, men åbner sig allerede flot nu med sin finesse og koncentrerede frugt.