Vine Ribera del Duero Dominio de Pingus - Flor de Pingus - 2011

Viniou-anmeldelser

Flor de Pingus 2011 fra Dominio de Pingus er et fornemt rødvinseksempel fra Spaniens berømte Ribera del Duero-region. Denne cuvée er hovedsageligt produceret på Tempranillo-druen, lokalt kendt som Tinto Fino, og udviser alt det bedste, området har at byde på. 2011 var en fremragende årgang med ideelle vejrforhold, hvilket har givet vinen en enestående balance mellem intensitet, dybde og finesse. Vinificeringen sker under nøje kontrol, ofte med økologiske principper, og Flor de Pingus lagres typisk på franske egetræsfade, hvilket tilføjer elegante noter af krydderier, tobak og vanilje til vinens mørke frugtprofil.

Ribera del Duero ligger langs floden Duero i det nordlige Castilla y León, hvor klimaet veksler mellem varme dage og kølige nætter. Disse temperaturudsving giver druerne mulighed for at modne langsomt, hvilket resulterer i komplekse og koncentrerede vine. Områdets jordbund består hovedsageligt af ler, kalk og grus, som sikrer god dræning og begrænser udbyttet, hvilket igen fremmer kvaliteten. Ribera del Duero har siden 1980'erne haft en imponerende fremgang på verdensmarkedet og er i dag hjemsted for nogle af Spaniens absolutte topvine.

Når det gælder mad, er Flor de Pingus en vin, der lægger op til de store kulinariske oplevelser. Den passer perfekt til vildt, lam eller oksekød, især tilberedt på grill eller i kraftige gryderetter. Lokale specialiteter som lechazo (langsomt stegt lammekød) eller chuletillas de cordero (grillede lammekoteletter) vil komplementere vinens struktur og dybde fortrinligt. Også modne faste oste, eksempelvis manchego, er et glimrende valg.

For at få det optimale udbytte af Flor de Pingus 2011 anbefales det at dekantere vinen mindst en time før servering, så dens aromaer kan udfolde sig til fulde. Server den ved 16-18°C for at fremhæve både friskheden og kompleksiteten. Dette er en vin, der både kan nydes nu efter lidt luftning eller gemmes adskillige år endnu i kælderen for yderligere nuancer.