IGP Cévennes, beliggende i den solrige region Languedoc-Roussillon i Frankrig, er en lovende appellation, der byder på en utrolig mangfoldighed af vine. Etableret i 2011, tager den sit navn fra Cévennes-bjergene, hvilket giver vinene en unik identitet takket være det varierede terroir bestående af ler-kalkstensjord, skifer og sandjord. De klimatiske forhold i denne vinregion er ideelle til dyrkning af vin, med varme somre og milde vintre.
Vinene fra IGP Cévennes skiller sig ud ved deres diversitet og autentiske udtryk for terroir. De anvendte druesorter spænder fra klassikere som Merlot, Syrah og Grenache til de røde og rosévine, til Sauvignon Blanc, Chardonnay og Viognier til hvidvinene. Disse vine er ofte værdsat for deres friskhed, aromatiske kompleksitet og tilgængelighed.
For vinelskere er etiketterne fra Cévennes-vinene spændende muligheder at udforske og samle på. Optimering af din vinopbevaring med en vinkælderstyringsapp kan forvandle denne varierede samling til en velorganiseret skat, der gør det lettere at finde og følge hver flaske. At kende nuancerne af IGP Cévennes vil bestemt berige oplevelsen for enhver vinentusiast.