Vine Portvin Kopke - Colheita - 1978

Kopke Colheita 1978 repræsenterer en klassisk portvin fra én enkelt årgang, hvilket betyder, at vinen er tappet fra én høst, i dette tilfælde 1978. Colheita-portvine er lagret i fade i mange år, ofte i flere årtier, hvilket giver et raffineret udtryk med stor kompleksitet. Farven på vinen er typisk ravgylden til dyb rødbrun med et let gennemsigtigt skær, og næsen byder ofte på nuancer af tørret frugt, valnød, karamel og subtil krydderi. Vinifikationen for en Colheita-portvin indebærer lang lagring i egetræsfade og kun let filtrering før aftapning, hvilket tydeligt fremhæver druernes og årgangens karakteristika. Hvilke druesorter, der præcist er brugt i denne cuvée, kan variere, men klassiske sorter som Touriga Nacional, Touriga Franca eller Tinta Roriz er ofte grundlaget for Porto-vine.

Porto-regionen, også kendt som Douro-dalen, er en af verdens ældste vinområder med beskyttet oprindelsesbetegnelse. Klimaet er præget af lange varme somre og kølige vintre, og regionens særlige granit- og skiferholdige jord giver vinen både struktur og dybde. En kombination af stejle skråninger, gamle vinstokke og flodens indflydelse medvirker til, at portvinene fra Douro får deres ikoniske og rige smag. Historisk set har området været berømt for sine hedvine, hvor Kopek som hus har rødder helt tilbage til 1638, hvilket også sikrer respekt for både tradition og kvalitet.

En Colheita af denne alder er fremragende til ostebordet, især sammen med blåskimmeloste, faste komælksoste eller modne fåreoste. Den er også velegnet til nøddebaserede desserter, tørret frugt og klassisk portugisisk pastel de nata. Vil du peppe oplevelsen op, kan du servere et udvalg af mørk chokolade eller karameliserede figner.

For den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere denne vin let afkølet ved 14-16°C. Hæld gerne vinen på karaffel en halv time før servering, så den kan åbne sig og præsentere sin fulde duft- og smagsrigdom. Drik den i rummelige glas for at understrege nuancerne i denne elegante portvin.