Vine Portvin Kopke - Colheita - 2000

Kopke Colheita 2000 er en vin, der kommer fra et af Portugals mest berømte portvinshuse, grundlagt i 1638. Denne Colheita er en tawny portvin fra én enkelt årgang, hvilket giver den et unikt præg af både finesse og dybde. Efter høsten i 2000 har vinen lagret på træfade i over to årtier, hvor den har udviklet komplekse aromaer og en silkeblød struktur. Den er baseret på klassiske Douro-druer som Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca og Tinta Barroca, som alle bidrager med nuancer af tørret frugt, ristede nødder, karamel og elegante krydderier. Dette giver vinen en fornem balance mellem friskhed og modenhed.

Porto-regionen er et af verdens ældste afgrænsede vinområder, beriget af Douroflodens stejle skråninger og et kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre. Skiferholdig jordbund tvinger vinstokkene til at slå dybe rødder, hvilket giver stor koncentration og kompleksitet til druerne. Historisk set er Porto synonymt med portvin og internationalt anerkendt for sin betydning og unikke traditioner i vinifikation og lagring.

Til en Kopke Colheita 2000 vil klassiske kombinationer som blåskimmelost, frugttærter med nødder og tørrede frugter, eller den portugisiske dessert Pastel de Nata, være oplagte valg. Den nøddeprægede karakter gør den også perfekt til karamelliserede nødder eller crème brûlée. Til det salte køkken fungerer den flot med paté, specielt med and eller vildt.

Jeg anbefaler at servere denne portvin let afkølet, mellem 12 og 14°C. Hæld vinen op i forvejen, så den kan nå at åbne sig og præsentere hele sin aromatiske bredde. Nyd den i rummelige glas, der fremhæver både duft og smag, for den optimale oplevelse.