Vine Portvin Kopke - Colheita - 1983

Kopke Colheita 1983 repræsenterer essensen af portugisisk portvin, mere præcist den særlige Colheita-stil, som fremstilles af druer fra ét enkelt høstår og lagres i mange år på fade før aftapning. Som rød, lagret port fra et referencehus som Kopke, er det sandsynligt, at du finder dybe noter af tørret frugt, valnødder og karamel, efterfulgt af fine nuancer af krydderier, appelsinskal og brændt sukker, som kommer fra den langvarige lagring. Strukturen vil oftest være silkeblød med velafbalanceret sødme, og årene på fad giver en udviklet kompleksitet og diskret oxidation, som gør Colheita forskellig fra ungt ruby port.

Portvin produceres omkring Douro-dalen i det nordlige Portugal, et unikt terroir præget af stejle terrasser af skifer og granit, hvor floden Douro modererer det ellers varme og tørre middelhavsklima. Områdets rige vintradition går flere hundrede år tilbage, og portvin har siden 1700-tallet været Portugals signaturvin. Skiftende mikroklimaer og jordtyper i regionen giver grobund for druer med koncentreret smag og god syre, hvilket er nøglen til holdbare, karakterfulde hedvine.

Dette er en vin, der indbyder til ro og fordybelse, enten alene eller sammen med mad, der matcher intensitet og komplekse smagslag. Prøv den gerne til klassiske portugisiske blåskimmeloste som Queijo da Serra, kraftig chokolade, nøddekager, crème brûlée eller tørrede frugter. Til julens konfekt eller afslutningen på et festmåltid vil en moden Colheita stråle – særligt sammen med nødder og lagret ost.

For at få det fulde udbytte bør Kopke Colheita 1983 serveres let afkølet, gerne ved 13-15°C. Hæld den gerne op i god tid, så vinen får luft og aromaerne kan udfolde sig fuldt ud. Undgå decantering, da en Colheita kan smage bedst direkte fra flasken, men vær opmærksom på eventuelt bundfald. God fornøjelse med en sand portugisisk skat!