Druetypen Tinto Cão

Tinto Cão er en traditionel portugisisk druesort, der særligt forbindes med Douro-regionen, hvor den indgår som en vigtig komponent i produktionen af både portvin og tørre rødvine. Druen er kendt for sin dybe farve, faste tanninstruktur og en bemærkelsesværdig syre, hvilket giver vinene stort lagringspotentiale. Aromatisk byder Tinto Cão på komplekse noter af mørke bær såsom solbær og brombær, ledsaget af subtile krydderier, viol og undertoner af urter. Smagsmæssigt opleves vinene ofte elegante og velbalancerede med koncentreret frugt, friske syrer og diskrete, men vedholdende tanniner.

De vigtigste vinregioner for Tinto Cão er Douro og i mindre omfang Dão. Druen benyttes primært som en del af blend i portvin, men vinder også frem i monovarietale eller dominerende blandinger i tørre, røde vine.

Med sin struktur og aromatiske dybde egner Tinto Cão sig særdeles godt til retter med rødt kød, vildt, lam eller intense oste. Den er også en fremragende ledsager til grillede retter, robuste gryderetter og retter med krydrede komponenter. Wines på Tinto Cão vinder ofte ved yderligere lagring, som udløser større kompleksitet og finesse.