Vine Portvin Kopke - Colheita - 1961

Kopke Colheita 1961 repræsenterer noget af det mest raffinerede inden for portugisisk portvin. Som en årgangs colheita har denne vin været lagret længe på fad, hvilket giver en smuk dybde og kompleksitet, der kun opnås gennem årtiers udvikling. Vinen fremstår med en flot, rødbrun farve og åbner op med intense noter af tørret frugt, nødder, krydderier og et strejf af karamel, som vidner om den lange modenhed. Da det ikke fremgår præcis, hvilke druesorter der indgår, men traditionelt baseres Porto colheita på druesorter fra Douro-dalen såsom Touriga Nacional, Tinta Roriz og Touriga Franca, men stilen vil altid byde på en rig, harmonisk balance mellem sødme, syre og den karakteristiske oxidative fadprægning.

Portvin er nært forbundet med Douro-regionen, hvor stejle terrasser og det skifferholdige jordbund danner ramme om vinmarkerne. Klimaet er varmt og tørt om sommeren men præges af Douro-floden, der modererer temperaturerne og sikrer langsom modning. Douro-dalen har en lang og stolt tradition for portvinsproduktion, og huset Kopke regnes som et af de ældste portvinshuse med dyb forankring i områdets historie.

Denne modne Colheita er oplagt til gastronomiske oplevelser. Prøv den til klassiske nøddebaserede desserter såsom valnødetærte, crème brûlée eller portugisiske pastel de nata. Også til stærke, lagrede oste som blåskimmel eller Azeitão-ost vil vinens sødme og kompleksitet træde smukt frem. Som en elegant afslutning på et måltid kan den også nydes til tørret frugt og ristede mandler.

For at få den fulde oplevelse anbefales det at servere vinen ved 14-16°C. Hæld den gerne op i god tid i forvejen, så aromaerne kan udfolde sig fuldt ud. Nyd Kopke Colheita 1961 langsomt i glasset og lad dens mangfoldige nuancer udfolde sig med ro og eftertænksomhed.