Vine Châteauneuf-du-Pape Xavier Vignon - 2021

Viniou-anmeldelser

Xavier Vignon Châteauneuf-du-Pape 2021 er en klassisk rødvin fra den sydlige del af Rhône-dalen, kendt for sine komplekse og kraftfulde vine. Denne vin er fremstillet overvejende på Grenache-druen, ofte suppleret med Syrah og Mourvèdre, hvilket er typisk for appellationen. 2021-årgangen har været præget af en køligere vækstsæson, hvilket giver vinen en flot balance mellem friskhed og moden frugtkoncentration. Under vinificeringen har Xavier Vignon haft fokus på at bevare druernes rene aromaer samt de karakteristiske krydrede og urtede noter fra området. Resultatet er en vin, der byder på noter af brombær, sorte kirsebær, provencalske urter og lette strejf af lakrids og peber.

Vallée du Rhône méridionale, hvor Châteauneuf-du-Pape ligger, er præget af varme, tørre somre og mistralvinden, en kraftig vind, der holder druerne sunde og koncentrerer smagene. Jordbunden her er særlig bemærkelsesværdig med de store, afrundede rullesten (galets roulés), der opsamler dagens varme og afgiver den om natten, så druerne modner optimalt. Regionen har en lang vintradition, hvor pavernes eksil i Avignon i 1300-tallet har sat sit præg på udviklingen af områdets vinproduktion og kulturarv.

Vinens kraft og kompleksitet gør den til en ideel ledsager til klassiske sydfranske retter som lam med rosmarin og hvidløg, grillet oksekød, vildt eller en velsmagende ratatouille. Også simreretter som boeuf daube eller and med sorte oliven vil fremhæve vinens krydrede karakter og elegante tanninstruktur. Lokale oste som Tomme de Provence eller en vellagret Comté klæder også vinen fortrinligt.

For at få det bedste ud af denne Châteauneuf-du-Pape anbefales det at servere den ved 16-18°C. Giv den gerne lidt luft i glasset eller dekanter den en times tid før servering, så de mange lag og nuancer får lov at folde sig helt ud.