Vine Châteauneuf-du-Pape Xavier Vignon

Xavier Vignon Châteauneuf-du-Pape Rouge repræsenterer et af de mest prestigeprægede vine fra Rhône-dalen, nærmere bestemt den sydlige del af dalen. Vinen er deklareret som ikke-årgangsbestemt (non millésimé), hvilket er usædvanligt for denne appellation og sandsynligvis indikerer en særlig cuvée, hvor vinen er sammensat af flere årgange for at fremhæve husets stil og sikre kompleksitet og konsistens. Typisk bygger Châteauneuf-du-Pape rødvine på en blanding af flere druesorter, hvor især Grenache, Syrah og Mourvèdre ofte dominerer blandingen, men der kan indgå op til 13 forskellige tilladte sorter. Stilen er generelt fyldig og kraftfuld, med noter af modne, røde og mørke bær, krydderier, urter fra det omkringliggende garrigue-landskab, og ofte med en afrundet, let pebret eftersmag.

Châteauneuf-du-Pape-regionen trækker på et varmt middelhavsklima med megen sol og de karakteristiske "galets roulés" – store, afrundede sten, der holder på varmen og giver vinstokkene optimale modningsbetingelser. Den veldrænede jord og tørre somre bidrager til koncentrerede druer og vine med intensitet og kraft. Området har stolte vintraditioner, tilbage til pavernes tid i Avignon i det 14. århundrede, hvilket har givet området stor historisk og kulturel betydning.

Stilfulde Châteauneuf-du-Pape røde vine som denne egner sig fortrinligt til det klassiske franske køkken såvel som rustikke, søndagsmåltider. Prøv den til provencalsk lammegryde, confit de canard eller grillede oksekødsretter med kraftige saucer. Den matcher også vildt, modne oste og sydeuropæiske gryderetter med urter.

For at få det fulde udbytte af vinens kompleksitet og aroma anbefales det at servere ved 16-18°C. Giv gerne vinen lidt luft før servering, enten ved omhældning på karaffel eller nogle minutter i glasset, så dens nuancer rigtigt kan udfolde sig.