Vine Castilla y León Quinta Sardonia - QS - 2019

Viniou-anmeldelser

Quinta Sardonia Cuvée QS 2019 er en biodynamisk rødvin fra Castilla y León, en region i det nordlige Spanien, kendt for sine kraftfulde og elegante vine. Vinen er lavet som en cuvée, hvilket betyder, at den er sammensat af flere druesorter – typisk lokale sorter som Tempranillo (her også kendt som Tinto Fino) samt et udvalg af internationale druer som Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah og Malbec, der alle trives i regionens klima. 2019-årgangen havde særligt gunstige betingelser med god modenhed i druerne, hvilket bidrager til vinens dybde og struktur. Vinificeringen følger biodynamiske principper, hvor naturlig gæring og minimal indblanding tillader terroirets unikke karakter at udtrykke sig i vinen, ofte med lagring på franske egetræsfade, hvilket giver kompleksitet og finesse.

Castilla y León-regionen er præget af et kontinentalt klima med varme somre, kolde vintre og store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket fremmer druernes aromaudvikling og bevarer syren. Jordbunden ved Quinta Sardonia består af kalkholdige, grusede og lerede lag, hvilket tilfører mineralitet til vinene og giver dem en karakteristisk elegance og friskhed. Regionen har en lang vinhistorie, der går tilbage til middelalderen og er i dag et referencepunkt for kvalitetsvine i Spanien.

Med sin dybe farve, intense aromaer af mørke bær, krydderier og undertoner af cedertræ og lakrids, passer Cuvée QS 2019 fremragende til kraftige retter. Den matcher perfekt til lam, oksefilet eller grillet vildt, men gør sig også godt med retter fra det lokale køkken som cochinillo asado (grillet pattegris) eller lechazo (mælkelam). Til oste kan du vælge faste og modne varianter som manchego.

For at nyde vinens fulde aroma og struktur anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en time inden servering, så den kan folde sine komplekse duft- og smagsnuancer ud i glasset.