Viniou-anmeldelser
Dominio de Pingus Cuvée Psi 2023 er en rødvin fra Ribera del Duero i Castilla y León-regionen, Spanien. Denne vin er fremstillet hovedsageligt på Tempranillo-druen, kendt lokalt som Tinto Fino, og minder i sin ungdommelighed om områdets ikoniske kraft og elegance. Årgang 2023 lover friskhed, intensitet og spændende udviklingspotentiale, eftersom vinificeringen hos Pingus lægger vægt på minimal indgriben, håndhøstede druer og lagring på eg, hvilket resulterer i en kompleks profil med noter af modne mørke bær, viol, krydderier og et subtilt strejf af tobak og grafit i eftersmagen.
Ribera del Duero-området har længe været anerkendt som en af Spaniens førende vinregioner. Beliggende på den højtliggende meseta midt i Spanien, mellem 750 og 900 meter over havets overflade, oplever vinmarkerne store temperatursvingninger, der skaber store vine med koncentration, friskhed og balance. Jordbunden består hovedsageligt af kalkstensrige flodsletter, ler og sand, hvilket giver frugtig intensitet og finesse til vinene. Historisk set har regionen været hjemsted for vinproduktion siden romertiden og nyder i dag stor international anerkendelse for dens rødvine.
Til mad vil denne vin udfolde sig smukt sammen med retter fra Castiliens køkken såsom lam grillet over åben ild, "lechazo asado", eller langsomt braiseret oksekød. Den klarer sig også særdeles godt med modne fåreoste fra regionen, eller tapas med chorizo og iberisk skinke, hvor vinens rene frugt og faste tannin skærer igennem fedmen. Andre glimrende valg kunne være retter med svampe, eller retter med trøffel.
For den optimale oplevelse anbefaler jeg at servere Dominio de Pingus Cuvée Psi 2023 ved 16-18°C, gerne efter en kort dekantering, så dens aromaer får mulighed for at åbne sig i glasset. Selvom den allerede kan nydes ung for sin frugtrige friskhed, vil den også med fordel kunne gemmes et par år, hvor yderligere nuancer og kompleksitet kan udvikle sig.
