Viniou-anmeldelser
Dominio de Pingus Psi 2016 er en rødvin fra den legendariske producent Peter Sisseck, der med sit projekt Psi hylder de ældste marker i Ribera del Duero og områdets rige kulturarv. Vinen er hovedsageligt lavet på Tempranillo-druen (lokalt kendt som Tinto Fino), ofte suppleret med en mindre andel Garnacha. 2016 var et nærmest klassisk år i regionens bog – varme dage, køligere nætter og en stabil vækstsæson resulterede i balancerede druer med god modenhed og sprødhed i syren. Gæringen foregår traditionelt med spontan gæring, og vinen lagres i brugte egetræsfade, hvilket tillader druernes rene karakter at skinne igennem og giver vinen kompleksitet uden overvældende fadpræg.
Ribera del Duero er en af Spaniens stolteste vinregioner og har siden 1982 haft DO-status. Regionen ligger langs Duero-floden, hvis nærhed modererer det kontinentale klima med ekstremt varme somre og kolde vintre. Jordbunden består primært af sand, ler og kalksten, hvilket giver vinene mineralitet og struktur. Ribera del Duero har en lang historie for vinavl, men har især de seneste årtier opnået international anerkendelse for røde vine med kraftfuld elegance.
Pga. vinens dybde og struktur egner Dominio de Pingus Psi 2016 sig fortrinligt til kraftige kødretter – prøv den til grillet lam med rosmarin, oksemørbrad eller kast dig over regionale retter som ‘lechazo asado’ (langsomt stegt lammekød) eller ‘morcilla’ (blodpølse med ris). Vinen vil også være oplagt til modne faste oste som Manchego.
For at få mest ud af vinens nuancer anbefales det at dekantere vinen en time før servering og nyde den ved 16-18°C. På dette temperaturniveau folder bouqueten sig smukt ud og balancen mellem frugt, syre og tanniner står klart frem.
