Viniou-anmeldelser
Dominio de Pingus PSI 2019 fra Ribera del Duero er et fascinerende rødvin, der hovedsageligt er lavet på druesorten Tempranillo (lokalt kendt som Tinto Fino) og ofte suppleret med små mængder Grenache. Årgang 2019 leverede perfekte modningsforhold, hvor sommerens varme og tørre betingelser, kombineret med køligere nætter, gav druer med både koncentration og bevarte syrer. Vinificeringen bliver udført med naturlige gærstammer og minimal intervention på vingården, hvilket giver en vin med personlighed og stor renhed i frugten. PSI adskiller sig ved at hente druer fra gamle vinstokke, hvilket øger både kompleksitet og finesse. Resultatet er en vin med dybe noter af mørke bær, sorte kirsebær, modne blommer, samt delikate krydderier og et elegant strejf af kalket mineralitet.
Ribera del Duero-regionen i Castilla y León er et af Spaniens mest prestigefulde vinområder. Klimaet er kontinentalt med store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket sikrer druernes modne koncentration samt frisk syre. Jorden er overvejende sandet ler og kalksten, hvilket bidrager til styrken og de mineralske undertoner i vinen. Regionen har en rig vintradition, som i de seneste årtier især har markeret sig for kraftfulde, moderne og lagringsdygtige vine.
Til en vin som Dominio de Pingus PSI 2019 vil klassiske kastilianske retter som helstegt lam (asado de cordero) eller ristet gris (cochinillo asado) være fremragende ledsagere. Den fungerer også flot sammen med modne fåreoste, vildt eller gryderetter på oksekød. Ønsker du en mere moderne sammensætning, kan du prøve vinen med grillede grøntsager, svampe eller retter med sorte linser og krydderurter.
Ved servering anbefales det at dekantere vinen en time før for at åbne duft og smag. Server temperaturen bør ligge omkring 16-18°C for at fremhæve vinens frugt og kompleksitet uden at alkohol og tanniner bliver for markante. Dette er en vin, der vil udvikle sig flot over de næste 5-8 år, men som allerede nu viser imponerende balance og dybde.
