Viniou-anmeldelser
Dominio de Pingus PSI 2018 fra Ribera del Duero er et vin, der sætter standarden for moderne spansk vinproduktion. Denne cuvée laves hovedsageligt på Tempranillo-druen, lokalt kaldet Tinto Fino, og ofte tilsat en smule Garnacha for elegance og friskhed. 2018-årgangen var præget af et balanceret klima med moderat varme og tilstrækkelig regn, hvilket har givet druer med fin modenhed, levende syre og flot struktur. Produktionen hos Dominio de Pingus er præget af økologiske principper, lavt udbytte og nænsom vinificering med minimal intervention, hvilket skaber en vin med koncentreret frugt, silkebløde tanniner og markant mineralitet.
Ribera del Duero-regionen ligger på det højtbeliggende plateau i Castille et León, hvor vinstokke trives under store temperaturudsving mellem nat og dag. Vinmarkerne ligger i 750–850 meters højde, hvilket giver langsom modning af druerne og dermed vine med intensitet og friskhed. Jordbunden består overvejende af ler, kalksten og sand, hvilket bidrager til kompleksitet og struktur. Ribera del Duero er kendt for sine kraftfulde, men elegante rødvine – et ry, der gennem de sidste 30-40 år har gjort regionen internationalt eftertragtet.
PSI 2018 udtrykker med sin saftige og frugtdrevne stil stor alsidighed i madparringer. Prøv den til grillet lam med rosmarin, iberisk svinekød eller lokale retter som lechazo asado (ovnstegt mælkelam). Den komplimenterer også dybe gryderetter, hårdmodnede oste, eller prøv en klassisk tortilla española for et lokalt touch.
Server PSI 2018 let afkølet, gerne ved 16-18°C, for at fremhæve dens friske frugt, florale noter og velintegrerede tanniner. Dekantering i en time inden servering kan yderligere åbne vinens aromatiske kompleksitet og gøre smagsoplevelsen endnu mere harmonisk.
