Viniou-anmeldelser
PSI 2021 fra Dominio de Pingus er en rødvin fra Ribera del Duero, der fortrinsvis er fremstillet på Tempranillo-druen, lokalt kendt som Tinto Fino. Denne cuvée, skabt af stjernevinmageren Peter Sisseck, repræsenterer et moderne blik på områdets klassiske rødvine, hvor bæredygtig dyrkning og respekt for de gamle stokke er i centrum. 2021-årgangen var kendetegnet ved et balanceret klima, med tilstrækkelig regn i vækstsæsonen, hvilket har bidraget til elegante, frugtfokuserede vine med en frisk syre og silkeagtige tanniner. Vinen gæres på betontanke og lagres delvist på brugte fade, hvilket bevarer druens rene udtryk og områdets karakteristiske mineralitet.
Ribera del Duero ligger på den spanske højslette i Castilla y León, hvor vinmarkerne trives i over 800 meters højde. Regionen nyder et kontinentalt klima med store temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket fremmer druernes aromaudvikling og struktur. Jordbunden er hovedsageligt kalkholdig ler med grus og sand, der giver vinene en særlig finesserig dybde. Ribera del Duero har en lang og stolt vintradition, men har de seneste årtier manifesteret sig som Spaniens førende rødvinsregion, især takket være producenter som Dominio de Pingus.
PSI’s elegante og friske stil gør vinen velegnet til mange retter. Den matcher fortrinligt med grillet lam eller oksekød, enten i form af klassiske spanske retter som lechazo asado (stegt lammekød) eller retter med svampe og grillgrøntsager. Prøv også vinen til manchego-ost eller en fyldig paella med chorizo og røget paprika, hvor vinens syre og frugtighed skærer igennem fedmen og fremhæver råvarernes smag.
Vinen bør serveres mellem 16 og 18°C for at fremhæve dens aromatiske kompleksitet og elegante struktur. En kort iltning på 30-60 minutter i karaffel anbefales, så bouqueten kan udfolde sig optimalt og tanninerne fremstår afrundede.
