Quinta Sardonia 2011 repræsenterer på fornem vis en moderne spansk rødvin fra regionen Castille-et-León. Denne cuvée, QS, er typisk kendetegnet ved en kompleks og harmonisk sammensætning af druesorter, hvor man ofte finder både internationale og spanske sorter brugt med stor omhu – dog kan årgangens og vinmagerens præcise blend variere, hvorfor det mest korrekte er at fremhæve det balancerede, kraftfulde udtryk, der leder tankerne hen på dybe mørke bær, subtile krydderier og elegante tanniner. En årgang som 2011 giver ofte god modenhed og koncentration, med markant fylde i munden og flot vedholdenhed.
Castille-et-León er en af Spaniens store vinregioner, kendt for sit kontinentale klima med varme somre og kølige nætter, hvilket bidrager til druer med koncentreret frugt og frisk syre. Jordbunden veksler mellem kalksten, ler og sand, hvilket giver mulighed for at producere vine med forskelligartet karakter og stor kompleksitet. Områdets lange historie for vinavl og nyere fokus på kvalitet og bæredygtighed gør regionen til et spændende bekendtskab for vinelskere, der søger intensitet og raffinement.
Til denne kraftige og elegante rødvin vil retter med stort smagspræg egne sig perfekt – tænk grillede røde kødretter, oksemørbrad, lammesteg med urter eller andebryst med bagte rodfrugter. Regionale kastilianske retter som lechazo (mælkelam) eller krydrede pølser harmonerer ligeledes flot, ligesom modne faste oste vil komplimentere vinens struktur.
For den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere denne vin ved en temperatur på 16-18°C. Åbn gerne flasken en time før servering, så vinens aromaer får lov til at udfolde sig og tanninerne bliver dejligt bløde.
