Quinta Sardonia 2015, produceret i regionen Castilla y León i det nordvestlige Spanien, er en rødvin med markant karakter. Selv om den præcise druesammensætning ikke er angivet, kendetegnes cuvéen QS ofte ved at indgå lokale og internationale druesorter, hvilket kan give vinen både fylde, struktur og aromatisk kompleksitet. Årgangen 2015 var præget af varme forhold med rig sol, hvilket ofte tilfører modne tanniner og intense frugtnoter i vinen. Vinifikationen på Quinta Sardonia er normalt fokuseret på bæredygtighed og minimal indgriben, hvilket giver vinen et udtryk af terroir og autenticitet, der respekterer områdets naturlige egenart.
Castilla y León er kendt for sit kontinentale klima: varme somre, kolde vintre og store temperaturudsving imellem dag og nat. Dette bidrager til, at druerne bevarer en god syre og aroma, selv når frugten når fuld modenhed. Jordbunden varierer, men ofte indgår kalksten, grus og ler, som tilsammen tilfører mineralitet, struktur og dybde til vinene. Regionen har en vintradition, der går flere århundreder tilbage og rummer både moderne eksperimenter og klassisk spansk vinhåndværk.
En rødvin som denne fra Quinta Sardonia er velegnet til kraftige retter. Prøv den eksempelvis til grillede kødretter som lam, okse eller vildt, hvor den intense frugt, de modne tanniner og eventuelle krydrede noter fra fadlagring vil spille flot op mod smagen i maden. Retter fra det spanske køkken, såsom chuletillas de cordero (grillet lammekotelet) eller en klassisk stegt iberisk svinekæbe, vil også være et ideelt match.
Det anbefales at dekantere vinen i god tid før servering og nyde den ved en temperatur på omkring 16-18°C, så dens nuancer og struktur kommer bedst til udtryk.
