Vine Ikke specificeret Quinta Sardonia - QS - 2017

Viniou-anmeldelser

Quinta Sardonia 2017 er en spændende og harmonisk rødvin fra Castilla y León-regionen i det nordvestlige Spanien. Denne vin, Cuvée QS, er et blend, hvor de fremherskende druesorter typisk tæller Tempranillo (i dette område ofte kaldet Tinto Fino), suppleret af Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah og iblandt også Malbec. Vinstokkene dyrkes på skifer- og kalkstensholdige jorde langs Duero-floden, hvilket bidrager med friskhed, mineralitet og kompleksitet til vinen. Vinifikationen hos Quinta Sardonia er præget af en økologisk og nogen gange biodynamisk tilgang, hvor hver druesort vinificeres separat på små fade og sammensættes efter lang lagring, typisk 18-24 måneder på franske egetræsfade; dette giver vinen både struktur og finesse. 2017-årgangen byder på et varmt og tørt vækstår, hvilket har givet druerne en moden og koncentreret karakter, men huset formår stadig at levere elegant balance mellem frugt, syre og tannin.

Castilla y León er hjemsted for nogle af Spaniens mest berømte vine, især fra Ribera del Duero og Toro. Regionen kendetegnes af et kontinentalt klima med varme somre, kølige nætter samt betydelig temperaturforskel mellem dag og nat i vækstsæsonen. Dette bidrager til en langsom modning, hvor druerne udvikler dybde og aroma uden at miste deres naturgivne friskhed. Jorden er skifer- og kalkstensholdig, hvilket bidrager med finesse og mineralitet. Områdets rige historie, fra romerske vinmarker til avancerede vingårde i dag, mærkes i de store ambitioner og kvalitet.

Quinta Sardonia 2017 er en kraftig, men nuanceret vin med dybe toner af modne mørke bær, vilde krydderier, tobak og et strejf af grafit. Den passer perfekt til en vellagret oksefilet, grillet lam eller vildtretter som rådyr med svampe. Regionen byder også på klassiske kombinationer som lechazo asado (langtidsstegt lam) eller lokale oste, eksempelvis en fyldig manchego. Vinen vil også komplementere grillede grøntsager, braiserede svinekæber eller retter med svampe og trøffel.

For at få mest ud af vinens struktur og aromatiske kompleksitet, anbefaler jeg at dekantere vinen i mindst en time før servering. Server den ved 16-18°C for at fremhæve dens friske syre, fine tanniner og de komplekse lag af frugt og fadnoter. Drikkeklar nu, men den kan med fordel gemmes yderligere 5-8 år for at runde af og udvikle endnu større dybde.