Viniou-anmeldelser
Dominio del Águila, Cuvée Pícaro del Águila 2020, er en biodynamisk rødvin fra Ribera del Duero i regionen Castille et León i Spanien. Vinen er typisk fremstillet på den lokale Tempranillo-drue, ofte suppleret med små mængder af lokale sorter som Garnacha og andre gamle vinstoksvarianter, hvilket tilfører kompleksitet og dybde. 2020-årgangen er præget af et balanceret klima, hvilket giver modne, friske druer med en flot syre og velintegrerede tanniner. Vinstokkene vokser på kalkholdige og sandede jorde i højder mellem 800 og 900 meter, hvilket sikrer kølige nætter og saftig frugt. Vinificeringen hos Dominio del Águila foregår med naturlig gæring, lang skindkontakt og lagring på gamle egetræsfade, hvilket resulterer i en vin med både finesse, struktur og stor aromatisk kompleksitet – du får noter af sorte kirsebær, violer, kakao og subtile krydderier.
Ribera del Duero er en af Spaniens mest anerkendte vinregioner. Det kontinentale klima betyder varme somre og kolde vintre, ligesom de store temperaturudsving mellem dag og nat skaber druer med både modenhed og friskhed. Områdets vintradition går tilbage til middelalderen, men især de sidste 40 år har Ribera del Duero markeret sig som et epicenter for kvalitetsrødvin – ofte kraftfulde, men samtidig elegante med lang lagringspotentiale.
Til denne rødvin kan du vælge traditionel spansk mad som grillet lam (cordero asado), iberisk gris eller røgede pølser. Osten Manchego og braiserede retter med svampe eller sorte bønner fra regionen er også glimrende matcher. Vil du prøve lokale specialiteter, så server sammen med lechazo (mælkelam) eller chorizo a la sidra.
Server vinen let afkølet ved 15-17°C. Dekanter gerne en time før servering for at åbne duft og smag. Dette vil give dig den optimale oplevelse af vinens dybde, frugt og elegante struktur.
