Vine Ribera del Duero Psi - 2015

PSI 2015 er et bemærkelsesværdigt rødvin fra Ribera del Duero, fremstillet primært på druesorten Tempranillo, lokalt kendt som Tinto Fino. Dette vinprojekt er ledet af Peter Sisseck, der også står bag den legendariske Dominio de Pingus, hvor målet er at udtrykke områdets unikke terroir gennem gamle vinstokke og bæredygtig dyrkning. 2015-årgangen var præget af gunstige vejrforhold med varme sommermåneder og kølige nætter, hvilket har givet druerne optimal modenhed og bevaret friskheden. Vinen gennemgår en skånsom vinificering med fokus på at fremhæve frugten, og fadlagringen er moderat, for at bevare vinens naturlige karakter.

Ribera del Duero-regionen, beliggende langs Duero-floden i det nordlige Spanien, er kendt for sit kontinentale klima med varme dage og kolde nætter, der bidrager til vinens struktur og syre. Jordbunden er rig på kalk og grus, hvilket sikrer god dræning og tvinger vinstokkene til at søge dybere næring, hvilket igen resulterer i koncentration og kompleksitet i vinen. Områdets vintradition rækker flere hundrede år tilbage, men det har især vundet international berømmelse de seneste årtier for sine elegante, kraftige og dybtfarvede rødvine.

PSI 2015 er særdeles velegnet til mad og vil brillere sammen med solide kødretter som lammekoteletter grillet over åben ild eller spansk oksekød i rødvinssovs. Klassiske retter fra regionen såsom lechazo asado (langtidsstegt lammekød) eller manchego-ost vil harmonere fint med vinens dybde og krydrede undertoner. Prøv den også til retter med svampe, grillet grøntsager eller modne faste oste.

For at få mest muligt ud af PSI 2015 anbefales det at dekantere vinen og servere den ved en temperatur på 16-18°C. Dette vil åbne vinen op og fremhæve dens nuancer af mørke bær, krydderier og det karakteristiske mineralske præg fra Ribera del Duero.