Viniou-anmeldelser
Psi 2021 fra Ribera del Duero er en bemærkelsesværdig rødvin, der hovedsageligt er baseret på druesorten Tempranillo, lokalt kendt som Tinto Fino. Vinen er resultatet af nænsom vinifikation, hvor naturlige gærceller og minimal intervention fremhæver druens typicitet og områdets karakter. 2021-årgangen udmærker sig med sin balance mellem friskhed og modenhed. Som de fleste topvine fra regionen, har Psi typisk lagret en periode på fade, men på en måde hvor frugt og mineralsk stringens bevares frem for overdøvende træpræg. Terroiret består af kalkholdige jorde blandet med ler og sand, hvilket bidrager til struktur og kompleksitet og giver vinen en karakteristisk fyldig, men elegant profil.
Ribera del Duero, beliggende langs Duero-floden i det nordlige Spanien, er et område med stor vintradition og international anerkendelse. Klimaet er kontinentalt med varme somre, kolde vintre og betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket forlænger druernes modningsperiode og intensiverer smagsnuancerne. Områdets historie byder på vinproduktion, der går helt tilbage til romertiden, men har især oplevet en opblomstring de seneste årtier med fokus på kvalitet og terroirudtryk. Jordbunden i regionen, rig på kalk og mineraler, er ideel til Tempranillo-druens krav om dybde og friskhed.
Psi 2021s saftige mørke frugt, subtile krydderier og fløjlsbløde tanniner gør den oplagt til at ledsage grillede eller braiserede kødretter – lam, oksekød eller iberisk gris er klassiske valg. Lokale retter som lechazo asado (stegt lammekød) eller chorizo a la parrilla komplementerer vinens fylde og aromaprofil. Den gør sig også fortrinligt til modne, faste oste som manchego.
For at nyde denne vin optimalt anbefales det at servere den ved 16-18°C efter gerne en times dekantering, hvilket åbner op for vinens fylde og aromaer. Psi 2021 kan nydes ung for sin friskhed, men vil vinde yderligere dybde ved et par års flaskelagring.
