Viniou-anmeldelser
Cantine Lenotti Valpolicella Ripasso DOC 2015 er en klassisk repræsentant for regionens indbydende rødvine. Vinen er typisk fremstillet på en blanding af Corvina, Rondinella og Molinara-druer, hvilket giver et aromatisk udtryk med noter af modne kirsebær, solbær og et strejf af tørrede frugter. Ripasso-metoden betyder, at basisvinen gennemgår en anden gæring på druekvas fra Amarone-produktionen, hvilket tilfører ekstra dybde, fylde og en let karakteristisk sødme. 2015-årgangen var kendetegnet ved gode modningsforhold, hvilket har bidraget til vinenes balance og intensitet. Vinificeringen foregår delvist på ståltanke og delvist på egetræsfade, hvilket afrunder tanninerne og tilfører lette krydrede nuancer.
Valpolicella-regionen i Veneto nær Verona er kendt for sin alsidige vinproduktion, hvor især Ripasso og Amarone har opnået international anerkendelse. Det let kuperede terræn, domineret af kalkholdig og leret jord, giver optimale vækstbetingelser for de lokale druesorter. Klimaet er tempereret med varme somre og milde vintre, hvilket sikrer druer med god modenhed og syre. Områdets tradition for Ripasso går generationer tilbage og har i dag stor betydning for regionens identitet.
Valpolicella Ripasso passer fremragende til retter med både finesse og fylde. Den er ideel til klassiske italienske retter som osso buco, pastaretter med svampe, eller grillede lammekoteletter. Kombiner den også gerne med regionale specialiteter som risotto all’Amarone. Modenheden og den bløde tanninstruktur gør den også velegnet til kraftigere fjerkræretter eller modne oste.
For den optimale oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Decanter gerne vinen en halv times tid før servering for at åbne aromabilledet helt op. Dermed får du mest muligt ud af dens komplekse og indbydende karakter.
