Viniou-anmeldelser
Cantine Lenotti Valpolicella Ripasso DOC 2019 er et klassisk eksempel på en rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Vinen er lavet primært på de lokale druesorter Corvina, Rondinella og Molinara, som i Ripasso-stilen først vinificeres på traditionel vis, for derefter at gennemgå en andengæring sammen med drueskallerne fra Amarone-produktionen. Denne proces tilfører vinen ekstra struktur, dybde og kompleksitet, mens den bevarer friskheden og frugten fra den oprindelige Valpolicella. Årgangen 2019 leverer en smuk balance mellem moden kirsebærfrugt, krydderi, bløde tanniner og en let lakridspræget eftersmag, der er karakteristisk for Ripasso-stilen.
Veneto-regionen, og særligt Valpolicella-området, har et køligt, men solrigt kontinentalklima, hvilket sikrer optimale modningsbetingelser for druerne. Jordbunden varierer mellem kalksten og grus, hvilket giver vine med både fylde og finesse. Regionen har en lang vinhistorie, der går helt tilbage til romertiden, og Ripasso-metoden – ofte kaldet ”den fattige mands Amarone” – er en relativt moderne opfindelse, der nu er blevet en hjørnesten i det lokale vindistrikt.
Valpolicella Ripasso er en alsidig vin, som fungerer fortræffeligt til både klassisk italiensk mad og moderne, nordisk køkken. Prøv den for eksempel sammen med en risotto med svampe og parmesan, grillede lamme-koteletter eller en klassisk osso buco. Lokale specialiteter som pastaretter med ragù eller polenta med vildt fremhæver også vinens fine balance mellem frugt og syre.
For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne vin ved 16-18°C. Giv den gerne lidt luft i et glas eller en karaffel, så nuancerne i bouqueten kan udfolde sig fuldt ud. Dette vil både give mere dybde og elegant karakter til din smagsoplevelse.
