Druetypen Rondinella

Rondinella er en blå druesort, der hovedsageligt dyrkes i Veneto-regionen i det nordøstlige Italien, især i områderne omkring Valpolicella og Bardolino. Druen er kendt for sin rolle i blandinger, hvor den oftest kombineres med Corvina og Molinara. Aromatisk leverer Rondinella subtile noter af røde bær som kirsebær og solbær, ledsaget af let krydrede undertoner og en ofte urtet karakter. På ganen er vinene typisk friske, mellemfyldige og velafbalancerede med en behagelig syre.

Rondinella anvendes i en bred vifte af vintyper, inklusive lette og frugtige rødvine, strukturerede Valpolicella Superiore samt de intense og fyldige Amarone della Valpolicella og Ripasso-vine, hvor druen bidrager med farve, friskhed og styrke.

Vinens alsidighed gør den velegnet til parring med forskellige retter som charcuteri, pastaretter med tomatbaserede saucer, grillet kød, pizza, stegte grøntsager samt mellemfyldige oste. Rondinellas friskhed og moderate tanniner gør den særligt egnet til det norditalienske køkken, hvor den fremhæver smagen af råvarerne uden at dominere.