Viniou-anmeldelser
Cantine Lenotti Valpolicella Ripasso DOC 2020 er et smukt eksempel på den klassiske Ripasso-stil fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne vin fremstilles hovedsageligt på de traditionelle Valpolicella-druer: Corvina, Rondinella og Molinara. 2020-årgangen byder på en flot balance mellem friskhed og moden frugt. Ripasso-metoden, hvor vinen ”genpasseres” over kvaset fra Amarone-produktionen, tilfører ekstra fylde, kompleksitet og lette noter af tørret frugt og krydderi. Resultatet er en vin med en dyb rubinrød farve, intense aromaer af kirsebær, blomme og et strejf af lakrids samt en blød, harmonisk og vedholdende smag.
Veneto-regionen er kendt for sit tempererede, milde klima, begunstiget af både Alpernes beskyttelse og Gardasøens modererende effekt. Jordbunden i Valpolicella er primært kalkholdig og gruset, hvilket fremmer god dræning og giver elegante, aromatiske vine. Områdets vintraditioner kan spores tilbage til romertiden, og Ripasso-stilen blev udviklet for at udvinde endnu mere smag fra Amarone-produktionen. I dag er Valpolicella Ripasso kendt som “den lille Amarone” og byder på et spændende kompromis mellem friskhed og kraft.
Cantine Lenotti Valpolicella Ripasso DOC 2020 er meget alsidig, når det gælder mad. Prøv den sammen med klassiske italienske retter som ossobuco, risotto med svampe eller fyldige pastaretter med tomat og oksekød. Grillet lam, vildt eller bløde modne oste er også fremragende ledsagere, ligesom den matcher regionens lokale retter som polenta med pølser eller risotto all’Amarone.
For den optimale oplevelse anbefales det at servere denne vin ved 16-18°C, gerne efter en kort dekantering, så de komplekse aromaer får lov at udfolde sig i glasset. Tilføj gerne et par timers luft inden servering, især hvis vinen stadig er ung.
