Viniou-anmeldelser
Cantine Lenotti Valpolicella Ripasso DOC 2016 er en fornem rødvin fra Venetos bakkede landskab, hvor blendet typisk sammensættes af Corvina, Rondinella og Molinara druer. Denne vin fremstår som et smukt eksempel på Ripasso-teknikken, hvor basisvin fra Valpolicella gæres for anden gang med drueskallerne fra Amarone-produktionen. Dette giver vinen øget kompleksitet, intensitet og en bemærkelsesværdig dybde. Aromaen er indbydende med noter af kirsebær, blommer og fine antydninger af tørret frugt, krydderurter og lette vaniljetoner fra lagringen. I munden er teksten silkeblød med modne tanniner og en harmonisk balance mellem friskhed og fylde, afsluttet af en lang og behagelig eftersmag.
Veneto-regionen i det nordøstlige Italien er kendt for sit tempererede klima, præget af kølige vinde fra Gardasøen og Alperne, hvilket giver sunde druer med en levende syre. Jordbunden varierer mellem kalksten, ler og enkelte områder med vulkansk oprindelse, hvilket bidrager til vinens friske karakter og mineralske noter. Venetos vintradition går flere århundreder tilbage, og regionen har markeret sig som en af Italiens vigtigste med berømte appellationer som Valpolicella, Soave og Amarone.
Til mad anbefales Cantine Lenotti Valpolicella Ripasso især til kraftige retter. Den matcher flot klassiske italienske specialiteter som ossobuco, braiseret oksekød og pastaretter med svampe eller trøfler. Prøv den også til vildtretter eller modne oste som Monte Veronese og Parmigiano Reggiano. For et lokalt præg, server gerne med pappardelle al ragù eller grillede pølser fra Veneto-regionen.
Server vinen ved 16-18°C efter en kort iltning for at åbne duft og smag optimalt. Decantering kan anbefales, især for at runde eventuelle tanniner af. Denne vin er allerede moden og drikkeklar, men kan også tåle et par års yderligere lagring.
