Druetypen Molinara

Molinara er en blå druesort, der primært dyrkes i Veneto-regionen i det nordlige Italien, hvor den indgår som en væsentlig komponent i de klassiske Valpolicella- og Bardolino-vine. Druens aromatiske profil er karakteriseret ved lette, friske noter af kirsebær, ribs og urter samt diskrete florale nuancer, der bidrager til vinens finesse. Smagsmæssigt er Molinara kendt for sin lyse struktur, moderate alkohol og udpræget frisk syre, hvilket gør den velegnet til lette og friske rødvine samt rosévine.

Molinara bruges ofte i blend med Corvina og Rondinella for at tilføre vinene ekstra friskhed og elegance, især i Valpolicella Classico og Bardolino, men også i fremstillingen af Amarone og Ripasso, hvor den bidrager med balance. Typiske stilarter spænder fra lette, unge rødvine til mere strukturerede og komplekse varianter med lagringspotentiale.

Anbefalede madparringer inkluderer lette pastaretter, fjerkræ, charcuteri samt retter med svampe eller grillet grønt. Druens friskhed gør den også velegnet til det norditalienske køkken, hvor den komplementerer milde oste og risottoer på elegant vis.