Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Sarpe - 2008

Viniou-anmeldelser

Château Vieux Sarpe 2008 fra Saint-Émilion Grand Cru AOC er en klassisk Bordeaux-vin med karakter og finesse. Denne vin er lavet hovedsageligt på Merlot, suppleret med Cabernet Franc, hvilket er typisk for området. Årgangen 2008 blev præget af en kølig start på sæsonen efterfulgt af en varm sensommer, hvilket gav druerne en langsom modning og dermed en fin balance mellem friskhed og modenhed. Vinen er gæret traditionelt, ofte med et ophold på egetræsfade, hvilket giver struktur og fine krydrede nuancer uden at overskygge frugten.

Saint-Émilion, beliggende på højre bred af Gironde-floden i Bordeaux, har et unikt terroir, hvor kalkstensrigt og leret jordbund præger vinene med silkebløde tanniner og mineralitet. Området er rigt på historie, med klassificerede slotte og en tradition for små familieejede vinerier. Klimaet er tempereret og skaber sammen med de forskellige jordtyper optimale betingelser for Merlot-druen, som her opnår særlig fylde og elegance.

Med sin modne karakter, noter af mørke bær, blomme, tobak og lette krydderier er Château Vieux Sarpe 2008 en fremragende ledsager til rødt kød, and eller klassisk oksegryde med provencalske urter. Dens elegance passer også fortrinligt til vildt, svamperetter og lagrede oste som Comté eller lokale Saint-Nectaire. Vil du holde dig til det lokale køkken, kan du med fordel servere vinen med confit de canard eller entrecôte à la bordelaise.

For at nyde alle nuancerne bør vinen serveres let afkølet, ved 16-18°C. Dekantering en time inden servering anbefales for at åbne bouqueten fuldt ud, især for en årgang som 2008, hvor vinen har oparbejdet kompleksitet gennem flaskelagring.