Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Sarpe - 2020

Viniou-anmeldelser

Château Vieux Sarpe 2020 Saint-Émilion Grand Cru AOC er en betagende vin fra regionen Bordeaux, specifikt området Le Libournais. Denne vin er produceret på den venstre bred af Dordogne-floden, hvilket traditionelt, betyder en primært Merlot-baseret blanding med mindre andele af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Årgang 2020 var præget af en varm og tør sommer, der sikrede optimalt modne druer med stor koncentration af smag og struktur. Vinfremstillingen for en Saint-Émilion Grand Cru søger ofte at fremme balancen mellem frugten og det komplekse terroir, hvilket resulterer i en elegant og fyldig vin, der lover lang levetid.

Saint-Émilion er en af de mest anerkendte vinregioner i Bordeaux med en rig historie, der går tilbage til romertiden. Regionen nyder et tempereret, maritimt klima med variationer, der giver mulighed for komplekse, strukturerede vine. De lerholdige og kalkstenrige jorde bidrager til vinens naturlige friskhed og mineralitet, hvilket gør området ideelt for dyrkning af Merlot.

Når det kommer til madparring, er denne Grand Cru velegnet til retter, der står mål med dens styrke. Rosastegt lam med rosmarin og hvidløg vil være en fremragende kombination, ligesom vildtretter som due eller hare. Traditionelle franske retter, såsom en entrecôte à la bordelaise, vil også spille smukt sammen med vinens komplekse noter af mørke bær, krydderier og diskrete egetønder.

For at få det bedste frem i denne Saint-Émilion Grand Cru, foreslår vi at servere den ved en temperatur på 16-18°C. Dette vil tillade vinens fulde aromatiske spektrum at udfolde sig og tilbyder en silkeblød tekstur kombineret med velintegrerede tanniner. Dekantering i en time før servering vil yderligere forbedre aromaerne og give vinens kompleksitet fuld mulighed for at shine.