Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Sarpe - 2008

Viniou-anmeldelser

Château Vieux Sarpe 2008 fra Saint-Émilion Grand Cru repræsenterer det klassiske udtryk for rødvin fra Bordeaux’ højre bred. Vinen er hovedsageligt sammensat af Merlot, suppleret af Cabernet Franc, hvilket giver en blød og rund struktur med elegante tanniner. 2008-årgangen var præget af et køligere klima, hvilket har bidraget med en frisk syre og flot balance mellem frugt og krydrede noter. Vinifikationen på slottet foregår traditionelt med omhyggelig sortering af druer og lagring på egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og en diskret fadpræg til den modne mørke frugt, blommer og lette lædernoter.

Saint-Émilion-regionen er berømt for sine kalkstens- og lerjordbund, som giver vinene en karakteristisk finesse og mineralitet. Området har en rig vintradition, der går flere hundrede år tilbage og nyder godt af et mildt, tempereret klima, hvilket gør det særligt velegnet til Merlot-druen. De bølgende bakker og gamle vinmarker omkring Saint-Émilion by bidrager til en enestående diversitet, som også afspejles i Grand Cru-klassificeringen.

Til Château Vieux Sarpe 2008 foreslår jeg lam med urter, confit de canard eller en klassisk boeuf bourguignon som perfekte ledsagere. Vinens modne karakter og balancerede syre passer også fortrinligt til hårde, lagrede oste såsom Comté eller franske fåreoste. Hvis du vil dyrke det regionale ophav, server vinen sammen med entrecôte à la bordelaise eller svamperetter, hvor den jordede, krydrede profil kommer til sin ret.

For at få den bedste oplevelse anbefales det at dekantere vinen i cirka en time før servering for at åbne dens aromaer fuldt ud. Server Château Vieux Sarpe 2008 ved 16-18°C, hvor dens struktur og kompleksitet kommer smukkest til udtryk.