Fattoria Carpineta Fontalpino’s Cuvée Do ut des 2000 er en rødvin fra det toskanske landskab i Italien, hvis præcise druesammensætning ikke fremgår entydigt, men det er sandsynligt, at vinen er inspireret af regionens storladne blends. Typisk for området indgår ofte druer som Sangiovese, Cabernet Sauvignon og Merlot i sådanne cuvéer, hvor vinmageren bringer det bedste frem i både lokal tradition og moderne vinifikation. Årgang 2000 var kendetegnet ved et relativt varmt år, hvilket giver vine med moden frugt, dybde og stor koncentration. Fattoria Carpineta Fontalpino er kendt for sin præcision og dedikation i marken såvel som i kælderen, hvilket ofte resulterer i vin med flot struktur, elegance og udpræget balance.
Toscana er et af Italiens mest ikoniske vinområder og huser mange af landets ypperste vine. Regionen er præget af rullende bakker, kalkholdige og lerede jorde samt et middelhavsklima, der bidrager til optimal modning af druerne. Særligt Sangiovese trives her, men også internationale sorter har for alvor vundet indpas gennem de seneste dekader, hvilket muliggør produktion af kraftfulde, men samtidigt elegante vine. Toscana har en lang vintradition, hvor historie og innovation går hånd i hånd.
Denne type rødvin gør sig glimrende til klassisk italiensk madlavning, især retter med oksekød, vildt eller lam. En traditionel bistecca alla fiorentina, brasato eller osso buco vil harmonere flot med vinens dybde og struktur. Også modne oste fra regionen, som pecorino toscano, vil skabe et fornemt samspil.
Anbefalet serveringstemperatur er 16-18°C, gerne efter en times dekantering, så vinen kan udfolde sine nuancer af moden frugt, krydderier og let udviklede tertiære toner. Nyd den i store glas for den optimale oplevelse.
