Fattoria Carpineta Fontalpino Do ut Des 2002 er en rødvin fra det smukke Toscana, en region, der er verdenskendt for sin vinproduktion og traditionsrige terroir. Vinen fremstår som en cuvée, hvilket indikerer en blanding af flere druesorter. Selv om de præcise druer ikke er nævnt, er det sandsynligt, at vinen afspejler stilen i området, hvor Sangiovese ofte spiller en hovedrolle, eventuelt suppleret med internationale sorter som Merlot eller Cabernet Sauvignon, hvilket giver vinen både struktur og frugt. 2002 var et år præget af varierende vejrforhold i Toscana, hvilket gør det endnu mere spændende at opleve, hvordan netop denne vin har udviklet sig over tid. Vinificeringen hos Carpineta Fontalpino er traditionel med fokus på terroir, hvilket ofte giver vine med dybde, elegance og en smuk balance mellem friskhed og kompleksitet.
Toscana byder på et middelhavsklima med varme somre og kølige vinde fra bjergene, hvilket sikrer druernes langsomme, optimale modning. Jordbunden varierer fra ler og kalk til galestro og sand, og det bidrager til vinens kompleksitet samt evne til at lagre. Regionen har en lang vinhistorie, der går flere århundreder tilbage, og kvaliteten er løftet blandt andet af små, familieejede vingårde som Carpineta Fontalpino.
Do ut Des egner sig til kraftigere retter og bør nydes med mad for at få glæde af den modne frugt og den udviklede kompleksitet. Klassiske toscanske retter som bistecca alla fiorentina, vildt eller ragù med frisk pasta er fornemme ledsagere, ligesom vinens fylde også matcher modne oste eller lam. 2002-udgaven bør åbnes i god tid forud for servering, gerne dekanteres for at åbne op for aromaerne, og den optimale serveringstemperatur ligger mellem 17 og 18°C. Dermed vil de sekundære og tertiære aromaer, udviklet over mere end to årtier, virkelig komme til sin ret.
