Viniou-anmeldelser
Fattoria Carpineta Fontalpino’s cuvée Do ut Des 2019 er en elegant rødvin fra det maleriske Toscana i Italien. Denne vin er typisk baseret på et blend af klassiske druer for regionen, såsom Sangiovese, Merlot og Cabernet Sauvignon, som tilsammen bidrager med både frugt, struktur og en subtil krydret kompleksitet. Årgangen 2019 var i Toscana præget af stabilt vejr og optimale modningsbetingelser, hvilket har bidraget til en vin med balance, moden frugt og velintegrerede tanniner. Vinen gennemgår en kontrolleret gæring og en lagring, ofte delvist på egefade, som tilfører ekstra dybde og finesse.
Toscana er et klassisk og historiefyldt vinområde, hvor landskabet er domineret af bølgende bakker, kalk- og lerholdig jord og et varmt, moderat kontinentalt klima. Disse forhold er ideelle for druesorter som Sangiovese, som trives på de veldrænede jorde og udvikler elegance og aromatisk dybde. Regionen er kendt for sine stolte vinhuse og en vinhistorie, der går flere tusinde år tilbage, hvor de moderne vine ofte afspejler respekten for tradition kombineret med moderne præcision i kældrene.
Den strukturerede og frugtige Do ut Des 2019 vil egne sig fortrinligt til klassiske toscanske retter som bistecca alla fiorentina (grillet oksekød), vildsvin ragù eller en rustik pappardelle med svampe og trøffel. Den matcher også rigtigt godt til lagrede oste som pecorino, og kan sagtens ledsage retter med lam eller fjerkræ i tomatbaserede saucer.
For den bedste oplevelse bør denne vin serveres ved en temperatur på 16-18°C. Det anbefales at dekantere vinen cirka en time inden servering for at lade aromaerne folde sig ud og blødgøre tanninerne. Nyd glasset i godt selskab og giv det tid til at åbne sig i glasset.
