Viniou-anmeldelser
Fattoria Carpineta Fontalpino Do ut des 2020 er en interessant rødvinscuvée fra Toscana, et område kendt for sin evne til at kombinere klassisk tradition med moderne vinfremstilling. Vinen forener syrah, sangiovese og merlot, hvilket resulterer i et udtryk med dybde, krydret kompleksitet og harmonisk frugt. Druerne kommer fra Fontalpinos egne marker, hvor vinifikationen fokuserer på at fremhæve både frugtighed og tanninstruktur, hvilket gør vinen robust, men alligevel elegant.
Toscana ligger i det centrale Italien og er indbegrebet af vintradition. Med sit bølgede landskab, varierende mikroklimaer og ler- samt kalkholdige jorde, er forholdene ideelle for rødvin. Særligt de varme dage og kølige nætter skaber druer med intens aroma og god struktur. Historisk har Toscana været hjemsted for sangiovese, men nyere tendenser – især i såkaldte Super Tuscan-vine som Do ut des – har introduceret internationale druer som syrah og merlot. Byen Siena og området Chianti er selve hjertet af denne region og repræsenterer arven af innovation og kvalitet.
Til Do ut des 2020 vil klassiske italienske retter være et oplagt valg. Prøv den sammen med okse- eller vildtkød, fx en klassisk bistecca alla fiorentina eller en ragù di cinghiale (vildsvinsragout). Også modne faste oste samt svamperetter fra området vil klæde vinens dybe, krydrede noter. Kombinationen med retter, der har fylde og kraft, fremhæver vinens struktur og smagsspektre.
For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Lad flasken ilte i et kvarters tid før servering, så du åbner for vinens fulde aromaer og integrerede tanniner. Dette gør Do ut des 2020 til en vin, der både kan nydes ung for sin energi eller gemmes et par år for yderligere kompleksitet.
