Vine Chianti Ukendt - Chianti - 1965

Viniou-anmeldelser

Chianti DOC 1965 er en fascinerende vin, ikke kun på grund af sin alder, men også fordi den repræsenterer en klassisk toskansk cuvée. Den består typisk af Sangiovese som hoveddrue, ofte blandet med små mængder af Canaiolo, Colorino og muligvis lidt Trebbiano eller Malvasia, især i gamle Chianti-årgange. 1965 regnes som et af de bedre år i det 20. århundrede i Toscana—hvor særligt foråret og forsommeren var gunstige, hvilket hjalp til en lang og stabil modning af druerne. I flasken forventes nu lette noter af tørrede kirsebær, læder, skovbund og måske et strejf af tobak og appelsinskal, hvor tanninerne er blevet elegante og syrerne blide med alderen.

Toscana har gennem årtier været synonym med kvalitetsvin. Området omkring Chianti er karakteriseret ved et bølgende landskab, varme dagstemperaturer og kølige nætter på grund af højden og den brise, der kommer fra Appenninerne mod øst. Jordbunden er ekstremt varieret, med indslag af kalksten, ler og sand, hvilket fremmer stor kompleksitet i vinen. Chianti har været dyrket siden middelalderen og er kendt for sin historiske betydning i italiensk vinkultur.

Når det kommer til mad, er en moden Chianti fra 1965 bedst med retter, der matcher dens nuancer og ikke overdøver den. Tænk på klassiske toskanske retter som bistecca alla fiorentina, ossobuco, eller en let vildtragout. Skiver af vellagret Parmigiano Reggiano eller Pecorino passer også smukt, og hvis du ønsker en mere lokal oplevelse, prøv crostini med kyllingeleverpaté eller pappardelle med svampe.

Denne ældre årgang kræver nænsom håndtering. Dekanter vinen forsigtigt ca. 30 minutter før servering for at lade eventuelle bundfald blive i flasken og give vinen lidt ilt. Den ideelle serveringstemperatur er 16-18°C, hvor aromaerne får lov at udfolde sig fuldt og helt, uden at alkoholen træder for meget frem. Nyd dette sjældne møde med toskansk vinkultur langsomt og med respekt for vinens alder og historie.