Druetypen Malvasia

Malvasia er en alsidig druesort, der oprindeligt stammer fra Middelhavsområdet, særligt fra Italien, Spanien og Portugal. Druen er kendt for sin aromatiske karakter med noter af akacieblomst, fersken, abrikos og undertoner af mandel og honning. På ganen viser Malvasia ofte en fyldig og rund tekstur, balanceret syre og en diskret bitterhed i finishen, hvilket bidrager til kompleksiteten.

Malvasia dyrkes især i regioner som Toscana, Sicilien og De Kanariske Øer. På Madeira anvendes druen til produktionen af de søde og lagrede Madeira-vine, mens den på det italienske fastland hyppigt indgår i både tørre og søde hvide vine, herunder Vin Santo og diverse mousserende varianter.

Typiske vin-stilarter spænder fra friske, tørre hvidvine over aromatiske dessertvine til mousserende og oxiderede varianter. Malvasias alsidige profil gør den velegnet til et bredt spektrum af retter. Den egner sig særligt godt til skaldyr, grillede fisk, lyst kød samt fyldige oste som taleggio eller pecorino. Desuden komplementerer Malvasia ofte desserter baseret på mandel og tørret frugt.