Vine Amarone della Valpolicella Verona - 2020

Viniou-anmeldelser

Amarone della Valpolicella fra 2020 fra Verona repræsenterer en af de mest ikoniske og komplekse vine fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne rødvin laves hovedsageligt på druesorterne Corvina, Rondinella og ofte et mindre indslag af Molinara. Vinificeringen er særlig, idet druerne efter høsten tørres i flere måneder, en proces kaldet "appassimento", som koncentrerer sukker, aromaer og tanniner. Denne teknik giver Amarone sin karakteristiske fyldige, kraftige stil med høj alkoholprocent, dyb farve og intense noter af modne kirsebær, tørret frugt, krydderier og undertoner af kakao og læder.

Valpolicella-dalen i Veneto nyder godt af et tempereret klima påvirket af både Gardasøen og de nærliggende Lessini-bjerge, hvilket sikrer en langsom og jævn modning af druerne. Jorden er kalkholdig med indslag af ler og basalt, hvilket giver vinene finesse og strukturel kompleksitet. Veneto har en lang og stolt vinhistorie, hvor Amarone kun har været DOCG siden 2009, men har rødder helt tilbage til antikken. Regionen er kendt for sin innovation og respekt for tradition, samt for kvalitetsvine der kan lagre i årtier.

Amarones kraft og koncentration gør den ideel til rige retter. Klassisk italiensk pairing vil være vildtretter, braiseret oksekød, lammeskank eller en steg med svampe og polenta. Også modne, hårde oste som Parmigiano Reggiano eller Grana Padano er oplagte ledsagere. Vil du udforske det regionale køkken, så prøv amarone til retter som brasato all’Amarone (oksekød braiseret i Amarone), eller til en risotto all’Amarone.

For den optimale nydelse anbefales det at dekantere Amarone della Valpolicella et par timer før servering, da vinen har godt af ilt for at åbne sine aromatiske lag. Server den ved en temperatur på 18-20°C for at fremhæve dens dybde, silkebløde tanniner og komplekse smagsbillede.