Amarone della Valpolicella DOCG er en prægtig rødvin fra regionen Veneto i det nordlige Italien, med byen Verona som et centralt omdrejningspunkt. Vinen fremstilles hovedsageligt af de lokale druesorter Corvina, Rondinella og Molinara, som bliver håndplukket og delvist tørret på måtter eller i trækasser i flere måneder (appassimento-metoden), hvilket giver druerne en højere sukkerkoncentration og dybere smagskompleksitet. Selvom denne vin er "non millésimé", hvilket betyder at årgangen ikke er opgivet, bibeholder Amarone sin karakteristiske profil: fyldig, kraftig, rig på mørke bær, tørret frugt, chokolade og lette noter af krydderier på grund af lang fadlagring.
Veneto-regionen har et mildt, semi-kontinentalt klima, der drager fordel af beskyttelse fra Alperne mod nord og påvirkning fra Gardasøen, hvilket sikrer lange og stabile vækstperioder. Jordbunden er overvejende bestående af kalksten og basalt, som bidrager til vinens struktur og sanseindtryk. Valpolicella har dyrket vin siden romertiden, og Amarone er et resultat af århundreders forfinelse af teknikker, hvor man bevidst ønskede at skabe kraftigere vine end de tidligere lettere Valpolicella-typer.
Den intense og komplekse Amarone egner sig især til kraftige retter. Den er ideel sammen med simreretter af rødt kød, som ossobuco eller oksegryder med urter og svampe. Prøv også sammen med lagrede, modne oste som Parmigiano Reggiano eller en regional Monte Veronese. Italienske pølser eller en traditionel risotto all’Amarone fra regionen er ligeledes fremragende valg.
Ved servering anbefales det at dekantere Amarone mindst en time inden du nyder den, for at åbne alle aromaer. Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve den fulde kompleksitet og bløde tanninstruktur. Dette vil sikre en elegant og helstøbt vinoplevelse.
