Druetypen Corvinone

Corvinone er en blå druesort, der især forbindes med vinregionen Veneto i det nordlige Italien, hvor den ofte indgår som en væsentlig komponent i produktionen af Amarone della Valpolicella og Ripasso-vine. Druens aromatiske profil er kompleks med noter af mørke kirsebær, brombær, blommer og ofte et strejf af sort peber og urter. Ved fadlagring udvikles nuancer af kakao, tobak og læder, hvilket tilfører dybde og karakter.

Smagsmæssigt leverer Corvinone vine med høj moden frugtintensitet, en mærkbar frisk syre og polerede, men solide tanniner. Det resulterer i vine, der kan være både fyldige og elegante med en lang eftersmag. Corvinone-vine findes typisk i tørre, rige rødvine som Amarone, men også i lettere, frugtige Valpolicella-stile.

De bedste madparringer omfatter kraftige kødretter som oksekød, vildt og lam, samt modne oste som Parmigiano Reggiano. Druens intensitet gør den også velegnet til retter med svampe, trøfler eller pastaretter med fyldig sauce. Corvinone er således en alsidig druesort, der løfter både gastronomiske oplevelser og vinens kompleksitet.