Vine Saint-Julien Château Léoville Poyferré - Pavillon de Léoville Poyferré - 2021

Pavillon de Léoville Poyferré 2021 er andenvinen fra det anerkendte Grand Cru-slot Château Léoville Poyferré i Saint-Julien, en prestigefyldt appellation på Médoc-halvøen i Bordeaux. Vinen er fremstillet som en klassisk Bordeaux-blend, hvor Merlot og Cabernet Sauvignon typisk dominerer, ofte suppleret af mindre mængder Petit Verdot og Cabernet Franc, afhængigt af årgangen. 2021 var et år med udfordrende vejrforhold i Bordeaux, hvilket gav vine med en lidt mere klassisk struktur, moderate alkoholniveauer og en smuk frugtsyre. Vinificeringen på slottet er traditionel med fokus på elegance og finesse: druerne håndhøstes og gæres i temperaturkontrollerede tanke, inden vinen lagres på egetræsfade, hvilket giver både kompleksitet og dybde.

Saint-Julien er en legendarisk region i Bordeaux’s venstrebred, kendt for vine med sublim balance mellem kraft og raffinement. Jorden består hovedsageligt af grus, hvilket sikrer god dræning og dermed sundere druer, mens det maritime klima modererer temperaturerne og fremmer en lang modningsperiode. Dette, kombineret med områdets rige historie og erfarne vinbønder, skaber de storslåede vine, som Saint-Julien er kendt for. Château Léoville Poyferré regnes som en af Médocs mest respekterede producenter med rødder tilbage til det 17. århundrede.

Når det kommer til mad, vil denne elegante og strukturerede Bordeaux gøre sig fortrinligt til klassiske franske retter som entrecôte bordelaise, lam med rosmarin og rødvinsreduktion, eller confit de canard. Også regionale oste som Comté eller Saint-Nectaire vil lade vinens tanniner og friske syre komme til sin ret.

Server gerne vinen ved 16-18°C efter en nænsom dekantering i en time for at lade de unge, frugtfyldte aromaer åbne sig og få tanninerne til at integrere sig smukt. På nuværende tidspunkt er vinen ungdommelig, men den vil udvikle større kompleksitet med nogle år i kælderen.