Vine Saint-Julien Château Léoville Poyferré - Pavillon de Léoville Poyferré - 2017

Pavillon de Léoville Poyferré 2017 repræsenterer et flot eksempel på andenvinen fra det berømte Château Léoville Poyferré i Saint-Julien, en af de mest prestigefyldte kommuner i Médoc, Bordeaux. Vinen er en klassisk Bordeaux-blend, typisk sammensat af Cabernet Sauvignon, Merlot, med mindre andele Petit Verdot og Cabernet Franc, hvilket giver kompleksitet og struktur. Årgang 2017 er præget af seriøs struktur, men også en friskhed og tilgængelighed, som gør den tilgængelig tidligt sammenlignet med mere kraftige årgange. Vinifikationen følger slotsets klassiske metode med omhyggelig sortering, gæring i rustfri ståltanke og efterfølgende lagring på franske egetræsfade.

Saint-Julien ligger i hjertet af Médoc mellem Pauillac og Margaux. Terrænet domineres af grusjord, som er ideel for Cabernet Sauvignon, da den sikrer god dræning og forstærker druernes aromaer og tanniner. Klimaet er tempereret atlanterhavsklima med gængse kølige somre og milde vintre, hvilket fremmer en langsom og jævn modning af druerne. Områdets historie strækker sig tilbage til 1600-tallet og er kendt for at producere vine med balance, elegance og lang levetid.

Til denne klassiske Saint-Julien anbefales retter med struktur og finesse, eksempelvis lam med urter, entrecôte bordelaise eller andebryst. Lokale retter som canard aux cerises eller confit de canard vil også matche vinens frugt, syre og subtile fadpræg. Moden fast fransk ost som Comté eller Laguiole passer således glimrende.

Jeg anbefaler at karaflere vinen unge årgange som 2017 i minimum en time før servering, for at åbne op for aromaerne og blødgøre tanninerne. Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18°C, hvilket vil fremhæve vinens kompleksitet, struktur og dybe frugtkarakter.